茶園采茶忙

為白沙溪而生

　　1963年，在湖南省安化縣小淹鎮(zhèn)白沙溪茶廠里,伴隨“壓起來(lái)呀，把杠抬呀！重些壓呀，慢些滾呀！大杠壓得好呀，腳板穩(wěn)住勁呀。小杠絞得勻呀，粗茶壓成粉呀，細(xì)茶壓成餅呀，香茶銷西口呀……”的壓茶號(hào)子聲，劉新安出生了。

　　劉新安的父母是白沙溪茶廠的職工，有關(guān)黑茶及白沙溪的歷史，他自小就耳濡目染。每當(dāng)來(lái)訪者問(wèn)他關(guān)于黑茶的事時(shí)，他總喜歡用抑揚(yáng)頓挫的湖南語(yǔ)調(diào)，將跌宕起伏的歷史故事娓娓道來(lái)，仿若越久遠(yuǎn)越是資本，越能印證他對(duì)黑茶的鐘愛(ài)之情。

　　“黑茶，形成于中國(guó)古絲綢之路，自盛世唐朝后，南方之茶傳入西北游牧民族，在一千多年的茶馬貿(mào)易中成為主角，于明嘉靖三年（1524年）‘產(chǎn)地有限、悉征黑茶’的字樣第一次明確了黑茶的稱謂，‘產(chǎn)地有限’即指湖南安化。”他對(duì)熟稔于心的黑茶史的解讀，總是恰到好處的簡(jiǎn)單明了。

　　提到白沙溪茶廠時(shí)，他更是一腔熱情。他說(shuō)，1939年，留日農(nóng)學(xué)士、安化小淹人彭先澤，懷著實(shí)業(yè)報(bào)國(guó)之心，在家鄉(xiāng)安化創(chuàng)建了湖南第一家現(xiàn)代意義上的磚茶廠，即白沙溪茶廠的前身。

　　鑒于技藝傳承和文化沉淀，又是緊壓茶的發(fā)祥地，邊銷茶的搖籃，白沙溪茶廠的黑茶很快聞名全國(guó)，白沙溪曾創(chuàng)造了中國(guó)緊壓茶史上的數(shù)個(gè)第一，即第一片黑磚茶、第一片茯磚茶、第一片花磚茶。

　　源于對(duì)黑茶及白沙溪深厚的情愫，1980年，17歲的劉新安于高中畢業(yè)后，頂職進(jìn)入茶廠。他從最基層的工作做起，融入到了釅釅的黑茶文化之中。這32年來(lái)，他一直和黑茶、和白沙溪患難與共。

　　憑借聰明靈活的頭腦，通過(guò)短短7年里孜孜不倦的學(xué)習(xí)，他全盤(pán)掌握了黑茶制作工藝，于1987年8月升任白沙溪茶廠副廠長(zhǎng)。

　　可正當(dāng)他的事業(yè)進(jìn)入人生的小高潮時(shí)期，全國(guó)加快了由計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的步伐。由于對(duì)市場(chǎng)認(rèn)識(shí)、開(kāi)拓和創(chuàng)新的不足，這家老字號(hào)的國(guó)有企業(yè)——白沙溪茶廠，在面臨市場(chǎng)洗禮時(shí)，無(wú)所適從。

　　1999年，面對(duì)突如其來(lái)的市場(chǎng)運(yùn)作，新的經(jīng)營(yíng)理念與傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式間的矛盾沖突不斷升級(jí)，習(xí)慣了統(tǒng)籌統(tǒng)銷的白沙溪茶廠反應(yīng)空前滯后，300多名職工的茶廠已處半停產(chǎn)狀態(tài)，生產(chǎn)的茶葉只有邊銷，年虧損近四五百萬(wàn)元。這樣的困局延續(xù)到2002年底，茶廠幾乎陷入癱瘓。

　　面對(duì)這爛攤子，2000年，劉新安臨危受命，出任白沙溪茶廠廠長(zhǎng)。白沙溪究竟該何去何從？幾乎癱瘓的茶廠如何擇機(jī)重整旗鼓？這些問(wèn)題日夜盤(pán)亙?cè)趧⑿掳材X海里，讓他寢食難安。

　　經(jīng)過(guò)反復(fù)思量后，他想出了一個(gè)“集資”的方案。然而，在全體職工大會(huì)上卻吃了個(gè)閉門(mén)羹，大家對(duì)這場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)極大的賭博，極不認(rèn)同。但還有更好的辦法嗎？他始終堅(jiān)信，集資才能救活白沙溪，救活所有職工，救活整個(gè)黑茶業(yè)。

　　兩年里，他用科學(xué)的數(shù)據(jù)，前景的可行性分析，挨家挨戶反復(fù)動(dòng)員。終于功夫不負(fù)苦心人，大家為他的堅(jiān)持所感動(dòng)，開(kāi)始相信他對(duì)黑茶業(yè)的判斷，認(rèn)可他的方案。重整江山會(huì)有時(shí)！ 2003年春，白沙溪茶廠開(kāi)始了涅槃之路。

　　此前，黑茶幾乎全用于邊銷，銷售渠道單一，價(jià)格低廉。進(jìn)入新世紀(jì)，隨著茶文化的深入人心，民眾生活品位的提高，獨(dú)具保健功效的黑茶漸受歡迎，云南普洱茶聞名于世便是最好的佐證。這無(wú)疑給黑茶帶來(lái)了希望，劉新安抓住了眼前的機(jī)會(huì)。

　　于是，劉新安帶著白沙溪黑茶出現(xiàn)于國(guó)內(nèi)諸多茶展，慢慢地，黑茶不再是普洱的獨(dú)家招牌，安化白沙溪讓人眼前一亮，知名度日漸擴(kuò)大。在光鮮的展臺(tái)之外，卻是劉新安的艱辛付出，為了參加各類茶展、茶交流會(huì)，推介白沙溪黑茶，劉新安幾乎成了獨(dú)行俠，搭臺(tái)、搬運(yùn)、布展全是他親力親為。

　　同時(shí)，2003年至2006年期間，劉新安親自帶領(lǐng)茶廠一班人堅(jiān)持生產(chǎn)與改革并舉，利用茶廠世代留下的寶貴資源，臥薪嘗膽，開(kāi)發(fā)研制新產(chǎn)品。不僅將1958年生產(chǎn)過(guò)的3kg手筑茯磚茶制作成功，還開(kāi)發(fā)了2kg天尖、75g精品條裝黑磚茶、1kg天茯茶等新產(chǎn)品，為茶廠的崛起創(chuàng)造了寶貴財(cái)富。

　　顯然，光靠發(fā)展技術(shù)來(lái)提高茶廠的業(yè)績(jī)并不夠，要有更大成功，就須深入改革。2007年，就成了白沙溪茶廠的轉(zhuǎn)折點(diǎn)——公司改制成功，成立了由湖南省白沙溪茶廠有限責(zé)任公司，由劉新安任總經(jīng)理。改制后，職工們以入股方式加入新公司，這一老廠滿是激情與活力，其生產(chǎn)總值成倍增長(zhǎng)。

　　3年來(lái)，公司獲得國(guó)家專利共24件，已有黑茶七大系列68個(gè)品種。“白沙溪”黑茶品牌被認(rèn)定為“中國(guó)黑茶標(biāo)志性品牌”。

　　2009年，白沙溪茶廠成立70周年慶典上，劉新安激動(dòng)地說(shuō)：“總算沒(méi)有辜負(fù)大家對(duì)我的信任，我由衷地感激！”

　　2010年，白沙溪茶廠實(shí)現(xiàn)1.2億元的銷售額。安化縣的茶葉稅收中，僅白沙溪茶廠就占到了67%。

　　正是劉新安的親力親為，曾舉步維艱的白沙溪茶廠起死回生。后來(lái)再憶起當(dāng)年往事時(shí)，劉新安感慨說(shuō)：“從他當(dāng)廠長(zhǎng)開(kāi)始，這12年來(lái)，真是艱辛的12年。”

　　他還說(shuō)，白沙溪?dú)v經(jīng)風(fēng)雨，是通過(guò)白沙溪幾代茶人的不懈努力，一步一個(gè)腳印才走到今天。他生來(lái)就是白沙溪的人，把茶廠辦好，把黑茶文化發(fā)揚(yáng)光大是與生俱來(lái)的責(zé)任。

　　如白沙溪茶廠人們傳頌的，劉新安，他是為白沙溪黑茶而生的人。

　　黑茶文化

　　今年劉新安49歲。

　　年近半百的他，少了幾分當(dāng)年銳氣，多了幾分沉著穩(wěn)重。他總以白沙溪人最為盛情的待客之道，迎接每一位訪者，傳授“一泡水，二泡茶，三泡四泡是精華”的品茶秘訣。

　　當(dāng)白沙溪茶廠的發(fā)展步入了預(yù)期軌道，研究黑茶生產(chǎn)、開(kāi)發(fā)與研制幾十年的劉新安卻有了另一番的想法：挖掘黑茶更深層的文化，并將之發(fā)揚(yáng)光大。

　　在他看來(lái)，只要是民族的、文化的、歷史的、世界的就肯定有市場(chǎng)。安化黑茶是古絲綢之路上的產(chǎn)物、是維系邊疆少數(shù)民族的紐帶、是中國(guó)對(duì)外貿(mào)易中最早的產(chǎn)品，它具備這4個(gè)特性，因而市場(chǎng)前景廣闊，必能將黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。

　　他說(shuō)，只有以文化為基座的黑茶，才能散發(fā)出源源不斷的活力。

白沙溪茶廠總經(jīng)理劉新安接受世博十大名茶授牌儀式。

　　每當(dāng)他人詢問(wèn)黑茶火爆的緣由之時(shí)，他總笑一笑，不緊不慢地賣(mài)個(gè)關(guān)子：“你如果想真正了解黑茶火爆的原因，那你得先了解一下安化黑茶歷史上的輝煌及其原因。”

　　接著，他會(huì)向你講述安化黑茶的優(yōu)異品質(zhì)，來(lái)源于上天賜予安化的好山好水。

　　“安化地處雪峰山脈。全縣千米以上的高山63座，最高峰1622米。全縣5公里以上的溪流170多條。資江橫貫縣境中部，流程120.85公里，支流48條，流域面積占全縣土地面積的98%。處處是青山綠水，造就了安化良好的自然環(huán)境。”

　　安化黑茶的原料，是在人們稱作“長(zhǎng)壽石”“吉祥石”的形成于6億年前的冰漬巖巖層上生長(zhǎng)而成的。時(shí)經(jīng)6億年的冰漬巖礦物質(zhì)豐富、土壤風(fēng)化成熟、有機(jī)質(zhì)含量高、石礫層深、通透性好，是絕佳的茶樹(shù)生長(zhǎng)地質(zhì)。而且，生于安化雪峰山上的云臺(tái)山大葉種茶樹(shù)是茶樹(shù)品種系中極為罕見(jiàn)的原始優(yōu)良品系，是茶樹(shù)育種的寶貴遺傳資源。

　　好山好水產(chǎn)好茶，優(yōu)異的安化茶葉的品質(zhì)決定安化黑茶必然輝煌。當(dāng)然，富有歷史文化底蘊(yùn)的黑茶加工技藝更是其輝煌的必要條件。

　　黑茶形成于中國(guó)古絲綢之路，誕生于湖南安化。五代(公元935年前后)毛文錫編輯《茶譜》有云“譚邵之間有渠江,中有茶,而多毒蛇猛獸, 其色如鐵,而芳香異常,烹之無(wú)滓也”,所謂鐵色茶即黑茶。在長(zhǎng)期的茶馬交易中安化茶人逐漸發(fā)現(xiàn)了“烏茶”滋味醇和、湯色紅艷明亮的特點(diǎn)，探索開(kāi)發(fā)了渥堆發(fā)酵的工藝復(fù)制出“烏茶”的醇和紅亮、結(jié)合傳統(tǒng)習(xí)慣送柴明火烘焙加工毛茶，形成了真正意義上的黑茶。

　　劉新安在講黑茶品種的歷史，就好像在講述親歷之事。他說(shuō)，黑茶中三尖產(chǎn)品——“天尖”、“貢尖”、“生尖”始創(chuàng)于清乾隆年間，山西茶商在安化采購(gòu)原料較嫩的黑毛茶后，就地加工而成的散茶。道光年間，天尖/貢尖用作貢品入朝?；ň聿枋济賰刹瑁匆痪?支)茶，凈重合老稱一百兩，始創(chuàng)于湖南安化的江南一帶，時(shí)間大致在清道光元年(1820年)以前。清同治年間，晉商“三和公”茶號(hào)在百兩茶的基礎(chǔ)上選用較佳原料，增加重量，用棕與篾捆壓制成花卷，每支凈重1000兩（老稱16兩合1斤），又稱“千兩茶”。1998年,白沙溪茶廠為保護(hù)花卷茶這一神奇茶品，對(duì)其包裝申請(qǐng)了國(guó)家專利。2008年,安化千兩茶制作技術(shù)被列入中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。而現(xiàn)代黑茶中的“三磚”——“黑磚”、“花磚”和“茯磚”均誕生于白沙溪。

　　2010年，白沙溪黑茶入駐上海世博會(huì)湖南館，在“桃花源里”演繹黑茶文化。同時(shí)，白沙溪黑茶入選“世博十大名茶”，并進(jìn)駐世博會(huì)聯(lián)合國(guó)館，演繹了“一個(gè)地球，一個(gè)聯(lián)合國(guó)，一杯中國(guó)茶”。白沙溪黑茶還獲得第十六屆廣州亞運(yùn)會(huì)標(biāo)志使用權(quán)，進(jìn)駐廣州亞運(yùn)會(huì)“中國(guó)茶館”，并成為廣州亞運(yùn)會(huì)專用禮品紀(jì)念茶生產(chǎn)商。借助各個(gè)平臺(tái)，白沙溪開(kāi)始打造屬于自己的茶業(yè)王國(guó)。

　　據(jù)劉新安介紹，為進(jìn)一步挖掘湖南黑茶的"文化"底蘊(yùn)，湖南黑茶專門(mén)創(chuàng)辦了一個(gè)藝術(shù)團(tuán)，一臺(tái)花鼓戲《千兩茶傳奇》，出版了一本講述湖南黑茶傳人在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)年間故事的長(zhǎng)篇小說(shuō)《白沙溪》。

　　白沙溪茶廠在傳承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，還不斷創(chuàng)新，進(jìn)一步發(fā)掘黑茶新產(chǎn)品和新功效。如今，茶廠已擁有七大系列80多個(gè)產(chǎn)品和30多個(gè)國(guó)家專利。

　　送世界健康

　　在劉新安的領(lǐng)導(dǎo)下曾舉步維艱的白沙溪茶廠起死回生，再創(chuàng)璀璨。毫不夸張的說(shuō)，是劉新安開(kāi)創(chuàng)了白沙溪的新紀(jì)元。

　　在這個(gè)講究突破、創(chuàng)新的時(shí)代里，劉新安對(duì)白沙溪黑茶的未來(lái)，心中早已有丘壑。他說(shuō)：“白沙溪做黑茶的目的，是‘傳黑茶文化，送世界健康’，要讓黑茶走入尋常百姓家，有根基才能有活力。讓大家都能感受黑茶、品味黑茶同時(shí)賦予健康生活，弘揚(yáng)中國(guó)黑茶文化，逐漸讓黑茶走遍世界。”

　　因此，品質(zhì)是擺在白沙溪發(fā)展的第一位，也是其立足之本。

　　在營(yíng)銷渠道上，白沙溪堅(jiān)持以傳統(tǒng)渠道為主，即在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)設(shè)專賣(mài)店。劉新安說(shuō)，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)銷售很賺錢(qián)，不需太大的地面投入，不需維護(hù)費(fèi)用。在短期內(nèi)，它是很好的盈利方式，但很難達(dá)到長(zhǎng)期推廣和普及黑茶的效果?？蓤?jiān)持傳統(tǒng)渠道更重要的目的，是讓不熟悉黑茶的人有機(jī)會(huì)到專賣(mài)店中喝一杯安化黑茶，品味一下白沙溪。這樣才能真正做到傳播黑茶文化。

　　同時(shí)，白沙溪加大品牌整合力度，按國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和交易，塑造安化茶葉國(guó)際品牌形象。

　　安化縣政府、縣茶協(xié)注冊(cè)了“安化黑茶”（集體）商標(biāo)，未經(jīng)授權(quán)使用該標(biāo)志性商標(biāo)的產(chǎn)品均不能說(shuō)是安化黑茶，白沙溪茶廠是第一批授權(quán)使用“安化黑茶”標(biāo)志的企業(yè)。另“安化黑茶”證明商標(biāo)被國(guó)家質(zhì)檢總局認(rèn)定為湖南省著名商標(biāo)。

　　在2010年，白沙溪茶廠啟動(dòng)建設(shè)的廠房中，已有新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的現(xiàn)代化生產(chǎn)線，這是劉新安前瞻遠(yuǎn)矚的體現(xiàn)，他說(shuō)，在堅(jiān)持以傳統(tǒng)產(chǎn)品為主的同時(shí)，白沙溪要不斷推出適應(yīng)現(xiàn)代生活的新型產(chǎn)品，讓黑茶與時(shí)俱進(jìn)，走入大眾生活中。

　　在歐洲建立黑茶營(yíng)銷基地、上市融資、在世界地圖上標(biāo)注白沙溪黑茶……劉新安描繪的白沙溪藍(lán)圖躍然心中，他有百倍的信心和豪情萬(wàn)丈，白沙溪的世界夢(mèng)想還有很長(zhǎng)的路要走，但只要邁開(kāi)敢想的第一步，其余的都不會(huì)很難。劉新安說(shuō)：“讓黑茶文化走向世界是我們白沙溪人的責(zé)任。做茶沒(méi)有什么訣竅，我也是鄉(xiāng)下人制茶人，只認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)理，做好茶，做良心茶，就一定可以走向世界。”

　　在2010年，劉新安也捧回了“中國(guó)茶葉行業(yè)年度經(jīng)濟(jì)人物”的獎(jiǎng)杯?；厥着c茶廠度過(guò)的三十多年，劉新安感慨萬(wàn)千。那么，在接下來(lái)的時(shí)光里，劉新安，能為安化，為安化黑茶，捧回一個(gè)世界嗎？

摘自南方網(wǎng)