益陽市人大常委會(huì)黨組副書記、副主任湯瑞祥：解讀安化黑茶

益陽種茶歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)深厚，茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生態(tài)優(yōu)勢(shì)、區(qū)位優(yōu)勢(shì)和生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢(shì)明顯。早在唐代就有“渠江薄片，其色如鐵，芳香異常”的記載；明清時(shí)期，安化黑茶被定為官茶和貢茶，伴隨著悠揚(yáng)的駝鈴聲響徹萬里茶道，香飄天下。“茶市斯為最，人煙兩岸稠”清朝時(shí)黃沙坪茶市和酉州茶市更是人聲鼎沸、繁華異常。益陽安化是一個(gè)因茶而興，因茶而盛的熱土，憑借安化黑茶，安化百多萬人民因茶脫貧致富。

白沙溪黑茶是安化黑茶的驕傲，是益陽茶業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，更是中國(guó)黑茶馳名品牌和香飄世界的一張中國(guó)黑茶名片，中國(guó)工程院院士劉仲華曾高度評(píng)價(jià)白沙溪茶千兩茶是安化黑茶的神韻之作。80多年來，白沙溪黑茶以其高品質(zhì)、高品位，深受消費(fèi)青睞。

01安化黑茶是一杯天然生態(tài)茶

益陽山清水秀，生態(tài)優(yōu)良，境內(nèi)山巒起伏，奇峰羅列、溪河密布、云霧繚繞的生態(tài)優(yōu)勢(shì)，造就了安化黑茶的高品質(zhì)。安化黑茶在長(zhǎng)期的制茶實(shí)踐中，益陽茶人摸索出了一套能夠保持茶葉原生態(tài)品質(zhì)的工藝技術(shù)，同時(shí)形成了獨(dú)特而成熟的安化黑茶加工工藝。作為一個(gè)極具地域特色的國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，益陽的生態(tài)環(huán)境、特有的茶葉種質(zhì)資源、初精制加工工藝造就了安化黑茶醇厚適口的獨(dú)特滋味，實(shí)為茶中上品。

02安化黑茶是一杯健康養(yǎng)生茶

安化黑茶因其暖胃、潤(rùn)腸、消食、去脂的獨(dú)特功效，自古就是西北少數(shù)民族日常生活的必需品。在維護(hù)民族團(tuán)結(jié)，穩(wěn)固邊疆安寧中曾發(fā)揮十分重要的紐帶作用。進(jìn)入新時(shí)代，隨著人民生活方式的改變，亞健康人群不斷增多，安化黑茶應(yīng)勢(shì)而為，異軍突起，成為中國(guó)茶界的一匹健康“黑馬”。中國(guó)茶界科研團(tuán)隊(duì)多年實(shí)驗(yàn)分析得出安化黑茶是二十一世紀(jì)的健康之飲，必將引領(lǐng)未來健康飲品市場(chǎng)的科學(xué)結(jié)論。堅(jiān)持喝安化黑茶，就能喝出健康來。在安化縣現(xiàn)在健在的百歲老人就有60多位，這些長(zhǎng)壽老人的訣竅就是都有喝黑茶的習(xí)慣。

03安化黑茶是一杯色香味獨(dú)特，深受消費(fèi)青睞的茶

安化黑茶名為黑茶，但其茶湯茶色為深紅色，隨著存放年份的增加，安化黑茶湯色會(huì)逐漸變深，從橙黃到橙紅，再到紅濃，茶湯則由微濁到透亮。安化天尖茶（天尖、貢尖、生尖）帶松煙香，茯磚茶有菌花香，千兩茶有竹香，粽葉香和茶香交錯(cuò)，存放十年以上的安化黑茶陳香越來越明顯。白沙溪年份茶憑借著獨(dú)特的地域口感，是愛茶人競(jìng)相追捧的茶中珍品。

04安化黑茶是一杯有創(chuàng)新活力的時(shí)尚茶

安化黑茶產(chǎn)品種類豐富，歷史上曾經(jīng)出現(xiàn)的產(chǎn)品種類多達(dá)數(shù)十種，目前仍在加工生產(chǎn)并有較大量銷售的傳統(tǒng)的安化黑茶產(chǎn)品主要有：三尖三磚一千兩。根據(jù)市場(chǎng)需求變化，近年安化黑茶餐飲茶、砣狀茶、顆粒茶、袋泡茶等新產(chǎn)品越來越多，智慧茶飲機(jī)、黑茶奶茶等新業(yè)態(tài)不斷推陳出新，傳統(tǒng)產(chǎn)品新功能得到進(jìn)一步開發(fā)，創(chuàng)新產(chǎn)品不斷推陳出新。劉仲華院士工作站自2020年在益陽建站以來，立足產(chǎn)業(yè)實(shí)際，積極謀劃產(chǎn)學(xué)研科技合作，有效促進(jìn)了安化黑茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，為安化黑茶的發(fā)展提供了強(qiáng)大的創(chuàng)新活力。

注：以上內(nèi)容根據(jù)2023年12月10日黑茶喝起來 健康向未來——“時(shí)間的味道 白沙溪知道”安化黑茶廣州芳村品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)致辭整理摘編。