“綠色中國·2011環(huán)保成就獎”大型評選活動在香港揭曉，白沙溪黑茶被評為“聯(lián)合國杰出綠色健康食品”。迄今為止，這是湖南黑茶所獲得的最高環(huán)保獎項(xiàng)——

    “溪流琥珀三千里，茶洗白沙一萬年。”透過這副嵌字聯(lián)，人們仿佛看到了透明的空氣、清澈的溪水、綠盈盈的茶園。

    名聯(lián)名茶，把白沙溪與茶緊緊維系。在潔凈的生態(tài)環(huán)境中，白沙溪牌千兩茶、黑磚、茯磚、天尖、貢尖，源源下線，投入市場，打造出中國黑茶的標(biāo)志性品牌。

    11月28日，“綠色中國·2011環(huán)保成就獎”評選在香港揭曉，白沙溪黑茶被評為“聯(lián)合國杰出綠色健康食品”。迄今為止，這是湖南黑茶所贏得的最高環(huán)保獎項(xiàng)。

    出自一流生態(tài)環(huán)境

    湖南省白沙溪茶廠傍山臨水，地處安化縣雪峰山脈的東北端，資水與白沙溪在此交匯后，形成了一個回水灣。

    作為安化黑茶之源，白沙溪黑茶之所以品質(zhì)好，首要在原料。

    據(jù)史料記載，安化盛產(chǎn)茶葉，先有茶而后有縣，“唯茶甲于諸州縣，山崖水畔，不種自生”.  安化境內(nèi)所生產(chǎn)的本地茶，古時稱“道地茶”，即采摘當(dāng)?shù)厣窖滤系牟枞~加工制作。而安化境內(nèi)所生產(chǎn)的“道地茶”，尤以云臺山等區(qū)域甚佳。

    白沙溪黑茶正是選用了云臺山的大葉茶種為原料，大葉種比小葉種的內(nèi)含物含量多一倍以上。云臺山區(qū)，方圓百里無污染企業(yè)，生態(tài)環(huán)境良好。這里常年云霧繚繞，土地肥沃，溪流縱橫，翠華葳蕤，是中國著名的原生態(tài)云臺山野生大葉茶的發(fā)源地。

    近5年來，白沙溪茶廠選擇云臺山地區(qū)，創(chuàng)建核心原料基地，推廣云臺大葉茶樹品種優(yōu)質(zhì)茶園6000多畝，從原料抓起，確保了白沙溪黑茶的獨(dú)特品質(zhì)：“高山茶葉片嫩者薄、老者厚，干茶色澤黑潤，水色棗紅，沖泡四五次，猶不減色。”

    “專家高度評價：白沙溪黑茶出自一流生態(tài)環(huán)境，符合綠色生活的理念。”白沙溪茶廠廠長劉新安從香港領(lǐng)獎回來，喜悅之情溢于言表。

    手工制作“世界茶王”

    “壓起來咧——把杠抬呀！重壓些咧——慢些滾呀！大杠壓得好呀，腳板穩(wěn)住動呀……壓了三輪又一輪呀……”

    在白沙溪千兩茶的制作現(xiàn)場，師傅們一邊喊著號子，一邊用力踩制，這是原汁原味的純手工。

    白沙溪茶廠的當(dāng)家產(chǎn)品就是千兩茶。千兩茶又稱花卷茶，以老秤計量重千兩，約合36.25公斤。從外觀上看，它是一支高約1.5米、中圍直徑約0.2米的茶柱，以民間常見的蓼葉、棕片、花格篾簍三層包裝捆壓而成，顯出原始古樸的自然之美。

    千兩茶號稱“世界茶王”，制作有30多道工序，需7個壯年男子配合，純手工完成。制成后，還得經(jīng)歷七七四十九天日曬夜露、自然發(fā)酵，吸天地之精華、聚日月之靈光，才造就了世界茶王的獨(dú)特品質(zhì)。

    正是由于手工制作難度大、功效低，千兩茶在上世紀(jì)五十年代后被機(jī)制磚茶取代。但安化劉姓家庭一直薪火相傳，秘傳千兩茶的踩制技術(shù)。至1997年，這一傳統(tǒng)工藝才恢復(fù)規(guī)模生產(chǎn)，2008年千兩茶制作技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。探究黑茶世界20余載的白沙溪掌門人劉新安，厚積薄發(fā)，在凝結(jié)著濃郁茶文化的“千兩茶”中，找到了白沙溪黑茶復(fù)興的發(fā)力點(diǎn)，“世界茶王”從白沙溪重見天日，走向世界。

    源于歷史、源于勞動、源于自然。在加工工藝方面，白沙溪千兩茶堪稱綠色手工制作。

    綠色經(jīng)典 “飲”領(lǐng)健康

    白沙溪黑茶精選原料，制作精良，造就了它特殊的藥用、保健功能。

無論千兩茶，還是黑磚、茯磚，都兩次發(fā)酵。這樣，自然發(fā)酵使茶葉富含的植物性成分通過微生物的代謝，轉(zhuǎn)換成易于人體吸收的有效功能成分。

    據(jù)清華大學(xué)、湖南農(nóng)大的茶學(xué)專家研究，白沙溪黑茶含多種人體必需的維生素和稀有元素。多年來的實(shí)踐證明，以搗碎的黑磚茶兌奶熬制成奶茶飲用，可以去膻化食、補(bǔ)充水分和維生素等。因此，西北邊疆少數(shù)民族流傳：寧可三日無糧，不可一日無茶。

    隨著人們生活水平的提高，大城市的“三高”人群不斷增多。白沙溪黑茶在渥堆過程中，產(chǎn)生冠突散囊菌等有益成分，不僅刮脂去膩，還具有補(bǔ)充膳食營養(yǎng)、助消化、理腸胃、降“三高”、延緩衰老等多種功效。在國內(nèi)大城市，以及日本、韓國等國，白沙溪黑茶成為高端人群減肥降脂的首選飲品。

    “外形粗獷大氣，包裝原始古樸，茶品湯色醇厚，藥理功效神奇”——具有“四美”的白沙溪黑茶，深度契合了當(dāng)下“吃的綠色，喝的健康”的消費(fèi)理念，“飲”領(lǐng)綠色、健康的消費(fèi)潮流！

“綠色中國·2011環(huán)保成就獎”——

白沙溪黑茶榮獲“聯(lián)合國杰出綠色健康食品”的頒獎詞

傳統(tǒng)工藝價值的積淀，開放的科技視野，縱橫的行業(yè)高度，白沙溪人以精耕不懈的時代修為，創(chuàng)立了集天然種苗培育基地、專業(yè)研發(fā)機(jī)構(gòu)等為一體的現(xiàn)代黑茶科研示范工程體系，確保了原料的優(yōu)質(zhì)、長期、穩(wěn)定供應(yīng)。助消化、解油膩、順腸胃、抗氧化、降脂、降血糖……這便是帶給人類健康的時尚之飲——杰出綠色健康食品白沙溪牌黑茶。

摘自12月5日《湖南日報》