西北屬寒溫帶草原氣候，牧草豐饒，盛產(chǎn)馬匹。馬匹是古時(shí)運(yùn)輸和征戰(zhàn)的最佳工具，且為不產(chǎn)馬匹的漢民族所需。西北少數(shù)民族根深蒂固的嗜茶習(xí)慣，為歷代統(tǒng)治者所利用，形成了有千年歷史的“以茶治邊”的政策。漢民族政府為了加強(qiáng)國防力量，增加政府財(cái)政稅收，利用中南、西南所盛產(chǎn)的茶葉與少數(shù)民族地區(qū)的馬匹進(jìn)行交易，即歷史上的“茶馬交易”。如在北宋時(shí)期，戰(zhàn)事多，戰(zhàn)馬緊缺，但要想在西北地區(qū)買馬，銀子不行，唯有茶葉可以換馬。歷時(shí)千年的“茶馬交易”，從唐代開始至清末結(jié)束，朝廷設(shè)有“榷茶司”、“茶馬司”等對(duì)“茶馬交易”進(jìn)行管理和控制。為使茶葉運(yùn)輸通暢，朝廷還專門派軍隊(duì)到產(chǎn)茶區(qū)收茶，再押運(yùn)到西北，這種實(shí)施茶馬政策的軍隊(duì)稱為“茶商軍”。據(jù)史料記載，安化的龍?zhí)琳谠v扎有千余名“茶商軍”，保護(hù)安化黑茶的收購和運(yùn)輸。

陜西涇陽，本不植茶，但涇陽地處關(guān)中腹地，涇河下游，自古是三輔名區(qū)，京畿要地，也是南茶北上必經(jīng)之地，因而，涇陽就成了“引茶”到中原的集散地。

“引茶”中“引”是茶商從事茶葉貿(mào)易的憑證，從北宋時(shí)期最早實(shí)行賣引法。“引”又分“陜引”和“甘引”，“陜引”運(yùn)往晉、陜、察、綏等省，以太原、西安為主要市場(chǎng)；“甘引”以蘭州為主要市場(chǎng)。涇陽茶以“甘引”為主。“引茶”系安化黑茶毛茶的3-4級(jí)茶，均堆后，用篾簍踩成大包（每包90千克）踹緊鎖口，捆篾打孔插絲茅運(yùn)往涇陽。“引茶”到?jīng)荜柡?，另行檢作，制成茯磚茶后，沿絲綢之路運(yùn)銷西北各地乃至中西亞各國，遂形成加工制作運(yùn)輸中心樞紐。清道光年間，盧坤撰《秦疆治略》記載：“涇陽縣，官茶進(jìn)關(guān)，運(yùn)至茶店，另行檢做，轉(zhuǎn)運(yùn)西行，而檢查之人，亦有萬余。”由此可見涇陽當(dāng)時(shí)茶葉生產(chǎn)規(guī)模之大。

二、涇陽是茯磚茶的加工制作發(fā)源地

茯磚茶內(nèi)含金花，稱為古絲綢之路的神秘之茶。

茯磚茶里的金花是怎么來的？在安化，有一個(gè)流傳久遠(yuǎn)、很廣的傳說：明清時(shí)期最先來安經(jīng)營茶葉的主要是晉陜茶商。茶商在安化收購茶葉，制成陜引（用篾簍裝，每包80千克）和甘引（每篾簍90千克）運(yùn)往西北，運(yùn)茶途中，茶被淋濕了，茶商心里很難過，舍不得扔掉。他們到一個(gè)因痢疾橫行死了很多人的村子時(shí)，村民沒吃沒喝。茶商想自己帶的茶葉長(zhǎng)“霉”了（實(shí)為發(fā)酵、生花），不值錢了，就送給村子里的人喝。結(jié)果，奇跡發(fā)生，喝了茶后村子里得痢疾病的人全好了。

在漫長(zhǎng)的集散、加工制作運(yùn)輸歲月中，涇陽茶商在不經(jīng)意中發(fā)現(xiàn)茶葉在運(yùn)輸途中長(zhǎng)出的“花”極大地提高了黑茶的品質(zhì)，形成了“茯磚茶”獨(dú)特的風(fēng)味和特殊功效，“花”越茂盛，茶的品質(zhì)越好，現(xiàn)代人稱之為“金花”，是一種有益曲霉菌，生物學(xué)家定名為“冠突散囊菌”。陜西涇陽茶商在加工“甘引”茶的基礎(chǔ)上，不斷探索、總結(jié)、完善制作工藝、定型，形成了涇陽獨(dú)有的茯磚茶品，涇陽成為“茯磚茶”的發(fā)源地。

“涇陽茯茶的制作有近千年的歷史”（據(jù)《天下第“一”磚》記載），很早以前就使用“安化黑茶制作”涇陽茯磚。但是，在湖南安化縣有文字記載的年代卻在明末、清順治元年（1644年）前后，有近400年的歷史。

安化黑茶經(jīng)陜西涇陽茶商制成了“甘引”踩成大包運(yùn)至涇陽，前期運(yùn)輸以水路為主，后期運(yùn)輸則需穿過遙遙千里的崇山峻嶺，靠人背馬馱來完成，運(yùn)輸十分艱難，且不方便。1943年，國營中茶公司湖南磚茶廠（安化江南坪）在壓制“安化黑磚茶”的同時(shí)，試壓制了“涇磚”66箱，每箱8件，每片重3千克，試銷西北，用同樣的原料只是在不同地域制作，從西北少數(shù)民族反映，不如在涇陽制作的涇陽茯磚，似乎不很成功?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)后，安化的茶行也曾試圖在茶葉產(chǎn)地壓制茯磚茶，卻屢試不行。有涇陽人說安化制作茯磚茶“三不行”，即：沒有涇陽水不行，安化的氣候不行，沒有涇陽的技術(shù)不行。直至新中國成立后，湖南白沙溪茶廠（安化）破除“湖南氣候和資水不如陜西氣候和涇陽水好，資江水不能發(fā)花”等迷信思想，在武漢大學(xué)生物系教授的指導(dǎo)下，在茶工、技術(shù)人員的努力下，矢志試驗(yàn)，反復(fù)試制，歷經(jīng)多年的探索，于1953年在安化就地加工茯磚茶獲得成功，湖南第一塊茯磚茶在安化問世，從此開創(chuàng)了“茯磚茶”能在湖南安化產(chǎn)地制作的歷史。

1958年開始，安化制作茯磚茶由加工手筑茯磚進(jìn)一步改為機(jī)械壓制，每片磚重2千克，產(chǎn)品質(zhì)量較前有所提高，成為 “安化黑茶”的主要產(chǎn)品。由于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)安排，茯磚茶改由新建的益陽茶廠（1959年）生產(chǎn)，白沙溪茶廠抽調(diào)生產(chǎn)茯磚茶的技術(shù)力量支持益陽茶廠生產(chǎn)，并全面地采用機(jī)械壓制茯磚茶。目前，益陽茶廠已成為全國最大的茯磚茶加工企業(yè)，白沙溪茶廠、久揚(yáng)茶業(yè)、安化茶廠、安化茶葉公司（茶廠）、永泰福茶號(hào)、華茗茶廠等企業(yè)已成為制作“安化茯磚茶”的主要生產(chǎn)企業(yè)。

三、安化黑茶運(yùn)至涇陽的茶路

明清時(shí)期，晉陜及涇陽茶商不顧路途遙遠(yuǎn)，千里迢迢來安化買茶，設(shè)茶莊、茶行、商號(hào)，將半成品源源不斷運(yùn)至涇陽加工成茯磚茶，以甘肅蘭州為市場(chǎng)，再運(yùn)銷西地區(qū)的蒙古、新疆、青海、甘肅等地及中亞各國。安化黑茶運(yùn)銷以湖南安化為起點(diǎn)，以陜西涇陽加工制作為集散地，以甘肅蘭州為市場(chǎng)，形成了著名的古絲綢之路的神秘之茶。

安化黑茶的運(yùn)輸方式，以船運(yùn)、馬馱為主，俗稱“船艙馬背”，亦形成了船艙馬背式的“茶馬古道”，是以安化為起點(diǎn)的茶馬古道，至清末民國時(shí)期，自通公路、火車以后，則以船車運(yùn)輸為主。

安化黑茶的運(yùn)銷茶路，主要有四條：

一是安化——益陽——襄樊——涇陽——蘭州線。

二是安化——益陽——武漢——鄭州——涇陽——蘭州線。

三是安化——益陽——安鄉(xiāng)——宜昌（湖北）——重慶——涇陽——蘭州線。

四是安化——煙溪（安化）——溆浦（湖南）——保靖（湖南）——入川——重慶——涇陽——蘭州線。

四、形成和提升涇陽茯磚茶品質(zhì)的基礎(chǔ)是安化黑茶原料

涇陽茯磚茶以“天下第一磚”著稱。制作“茯磚茶”工藝是關(guān)鍵，原料是基礎(chǔ)，形成和提升涇陽茯磚茶品質(zhì)的基礎(chǔ)主要是安化黑茶原料。

涇陽茯磚茶分“特制茯磚”和“普通茯磚”兩種。“特茯”采用純安化黑茶三級(jí)原料，“普茯”采用安化黑茶四級(jí)原料。用安化黑毛茶制作的涇陽茯磚茶，發(fā)花茂盛，“特茯”磚面而為褐黑色，“普茯磚”磚面為黃褐色，湯色澄黃、明亮，香氣純正，有菌花香，滋味醇和，無澀味，耐沖（煮）泡。

“涇陽茯磚茶”使用安化原料，據(jù)《涇陽縣商業(yè)志》載：“此項(xiàng)茶葉始由甘肅當(dāng)局發(fā)行茶票至湖南安化各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及該縣所屬江南等處來辦。”民國時(shí)期制作的“涇陽茯磚茶”包裝上就印有“涇陽茯茶，歷史悠久，安化原料，傳統(tǒng)工藝……運(yùn)銷西北”等字樣。

《天下第一“磚”》一書記載：涇陽成為南茶西運(yùn)加工轉(zhuǎn)運(yùn)的集散地應(yīng)該始于漢，聞?dòng)谔疲d于宋，盛于明清時(shí)代。“南茶”主要是湖南的安化黑茶，這與安化黑茶的發(fā)展歷史極其吻合。

為什么涇陽茶人卻越過產(chǎn)茶的四川、湖北而用湖南安化黑茶作為制作“涇陽茯磚茶”的主要原料呢？是因?yàn)榘不枞~品質(zhì)好。

清•同治《安化縣志》記載：“唯茶甲諸州縣”。主要有三個(gè)不同于其他地區(qū)茶樹生長(zhǎng)的環(huán)境條件：

一是安化有茶樹生長(zhǎng)獨(dú)特的地理和氣候環(huán)境。6億年前，地球上曾發(fā)生了全球性“冰蓋氣候”的冰球事件，因冰球事件，便形成了極為罕見的冰磧巖。安化是世界上冰磧巖集中的地區(qū)，約占整個(gè)地球含量的85%。因“冰球事件”形成了安化獨(dú)特的地理和氣候環(huán)境。

二是安化是一個(gè)神秘的大山區(qū)。山地面積占81.9%，處雪峰山北段，境內(nèi)崇山峻嶺，山脈延綿，云霧繚繞，資水貫穿安化全境，溪流網(wǎng)布，溝谷縱橫，干流3千米以上的溪流296條，其中千米以上的有64條，高山溪峪，茶樹“山崖水畔不種自生”。

三是安化地處中國產(chǎn)茶帶的中心位置。安化地處中亞熱帶北端，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，溫暖濕潤(rùn)，四季分明，雨量充沛，是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)茶神秘緯度帶。

這三個(gè)不同于其他地區(qū)茶樹生長(zhǎng)的環(huán)境，形成了有獨(dú)特優(yōu)良品質(zhì)的安化大葉茶群體品種。“云臺(tái)山大葉種”為1965年公布的21個(gè)國家級(jí)茶樹良種之一，是目前茶樹品系中極為罕見的原始優(yōu)良品系，為我國茶樹育種的寶貴遺傳資源。

安化是一個(gè)出產(chǎn)“安化黑茶”且令人神奇的地方，是一塊形成安化黑茶特殊品質(zhì)原料的寶地，具有很強(qiáng)的地域性，所以，利用安化黑茶制作的涇陽茯磚茶，發(fā)花茂盛，品質(zhì)更好。

安化黑茶與涇陽茯磚茶的形成和發(fā)展緊密相聯(lián)，歷史上涇陽茯磚茶曾極大地促進(jìn)了安化黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)安化黑茶也促進(jìn)了涇陽茯磚茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及茶品品質(zhì)的提升。在新的歷史時(shí)期，安化和涇陽兩地需進(jìn)一步加強(qiáng)交流與合作，共同促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，安化黑茶與涇陽茯磚茶必將再創(chuàng)新的歷史輝煌。

二○一○年十二月十二日

作者簡(jiǎn)介：湖南省安化縣人，生于1941年，上世紀(jì)七十年代任人民公社書記、區(qū)委書記；1979年調(diào)進(jìn)西藏工作；1986年～1992年任安化縣人民政府副縣長(zhǎng)；1993年～2003年元月任安化縣政協(xié)四至五屆主席10年；2006年12月～2009年9月任安化縣茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。