茯茶的誕生起源于一個(gè)美好的故事。在16世紀(jì)40年代初，一個(gè)陜西涇陽(yáng)的商隊(duì)在通過(guò)當(dāng)時(shí)的正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)了一批安化黑茶，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)的跋涉來(lái)到了甘肅的地段，時(shí)值伏天，在路途中突遇大雨，由于蓋在馬背上的雨具落后，使很多茶葉滲水（當(dāng)時(shí)是大包捆壓而成），商人們只好停下來(lái)等待停雨再行，不想這場(chǎng)大雨下了六、七天之久，停雨之后，人們繼續(xù)前行，又過(guò)了四、五天，他們嗅到了一種從來(lái)沒(méi)有的香味，仔細(xì)辯別之后，是來(lái)自于茶葉之中。當(dāng)時(shí)就有人把茶葉打開(kāi)了一包，大家一看商人們都嚇得目瞪口呆，只見(jiàn)茶葉內(nèi)滿是金黃色的小顆粒，似乎霉變，并且每包茶內(nèi)都有溫?zé)岣校颊J(rèn)為茶葉已經(jīng)變質(zhì)，這一次的生意會(huì)把本錢也賠進(jìn)去，個(gè)個(gè)臉色難看，從心里難受。突然，有一個(gè)人大膽提議：“我們反正也出來(lái)了這么久了，如果把這些貨在路上拋掉也于心不忍，只有到西域去碰碰運(yùn)氣，幸允也不會(huì)全部賠進(jìn)去。”大家覺(jué)得在理，一時(shí)又沒(méi)有其他辦法，只好硬著頭皮向前行駛，行走幾天又遇到一件怪事，有很多人三五成群地迎面而來(lái)，表情都很沮喪，好象還有人哭泣，有好奇者上去問(wèn)話，但只能得到對(duì)方的搖頭，不見(jiàn)回答。到達(dá)這個(gè)村莊的時(shí)候，只見(jiàn)有人在跪拜、祈禱，已有人在路旁奄奄一息，商人們感到應(yīng)該有不尋常的事情發(fā)生，正在憂郁之即，只見(jiàn)一個(gè)似乎這里為頭有身份的老者上來(lái)，對(duì)他們說(shuō)：“你們敢快離開(kāi)這里，這塊地方發(fā)生瘟疫，部份人早就逃難去了，也死了很多人，在村子里的人也不干活生產(chǎn)了，在家等死，就是不染上瘟疫，也會(huì)被餓死，更談不上有錢去買茶葉喝”。商人們聽(tīng)后，覺(jué)得這次出來(lái)真是多災(zāi)多難，好不順利。這時(shí)，就有人提議到：“反正這些茶葉都?jí)牧耍@里人都很可憐。我們把這些茶葉分一半給他們，一方面我們可行善事，幫幫這些可憐的人，另一方面減輕馬隊(duì)的壓力，敢快離開(kāi)這個(gè)不祥之地。”大家都很同意，立即將茶葉分半給了老者，得到了老者的千恩萬(wàn)謝之后，商隊(duì)快速離去。

去了七、八天，大家還在為自己沒(méi)有染上瘟疫而慶幸之時(shí)，后面?zhèn)鱽?lái)雜亂的馬蹄聲，回頭一看二里開(kāi)外，塵土飛揚(yáng)，一隊(duì)快馬緊追而來(lái)，剛才還慶幸的心一下又掉進(jìn)了冰庫(kù)里，怎么這么倒霉，剛躲過(guò)瘟疫恐怕又遇見(jiàn)了強(qiáng)盜，大家加快了腳步，崔趕著馬匹，都做了搏斗和逃生的準(zhǔn)備。沒(méi)過(guò)多久，十多匹快馬從他們身邊一晃而過(guò)，在他們前面十多米的地方停了下來(lái)，十多個(gè)人全部下馬朝他們跪下朝拜，商人們莫明其妙，只好上前問(wèn)其究竟，一眼就看到了前幾天那個(gè)瘟疫村莊的老者，還是老者發(fā)話了：“感謝上蒼派來(lái)的使者，帶來(lái)了“神葉（藥）”挽救了我們村莊，贈(zèng)予了我們新生，你們就是我們的救星呵”。哦，是這么回事，喝了商人們送給的茶葉之后，產(chǎn)生了奇效，瘟疫得到了控制，得病之人都有好轉(zhuǎn)，并且再?zèng)]有死人，商人們懸著的心總算放了下來(lái)，老者與商隊(duì)領(lǐng)隊(duì)商談之后決定，大家隨老者返回村莊，受到了全村人的最高規(guī)格的招待，并且將另一半的茶葉高出原來(lái)的兩倍價(jià)格買了下來(lái)，有錢的人家自愿借錢給窮人，不能欠商人的貨款，還送給很多當(dāng)?shù)刭F重的特產(chǎn)，商人們因禍得福，滿載而歸。

商人們回來(lái)之后，反復(fù)思考這個(gè)變質(zhì)的茶葉怎么有這樣奇特的功效呢？據(jù)村莊的老者講染瘟疫的人主要是腹瀉，（現(xiàn)在稱痢疾病，主要是大稈菌引起）能產(chǎn)生這樣功效的只能是茶葉中產(chǎn)生的黃色小顆粒，即然它對(duì)人體有保健功能又能治病，人們對(duì)它也很關(guān)注，自然它的名字也叫得好聽(tīng)些“金花”。商人們的頭腦是很好使的，認(rèn)識(shí)到了要產(chǎn)生這樣的金花，茶葉要有一定緊度，溫度和濕度有一個(gè)結(jié)合點(diǎn)。他們從安化進(jìn)購(gòu)茶葉原料到陜西涇陽(yáng)開(kāi)始了研制，工夫不負(fù)有心人，經(jīng)過(guò)近兩年時(shí)間，1644年經(jīng)人工制作成磚狀帶有金花的茶葉在涇陽(yáng)誕生。因當(dāng)時(shí)這個(gè)茶產(chǎn)生的特殊環(huán)境和背景很有戲劇性，一是產(chǎn)生金花時(shí)是伏天，二是具備有土茯苓的功效（止瀉），三是給邊區(qū)人民帶來(lái)了福音、福氣，阻止了大面積的瘟疫發(fā)生，所以起名為茯茶、伏茶、茯磚茶或福茶，同時(shí)也叫“涇陽(yáng)磚”。

茯茶制成之后，給陜西涇陽(yáng)人帶來(lái)了相當(dāng)可觀的效益，一直在安化進(jìn)購(gòu)原料只在本土制作，而在其它地區(qū)進(jìn)購(gòu)的原料制作成茯茶，始終達(dá)不到用安化茶做成的品質(zhì)，因此，有人想把這個(gè)制作茯茶的技術(shù)引到安化生產(chǎn)，就有當(dāng)時(shí)的安化氣候不行，水質(zhì)不行，沒(méi)有陜西人的技術(shù)不行的“三不行”的說(shuō)法，而真正的目的在于涇陽(yáng)商人保護(hù)著這個(gè)高度的制茶機(jī)密，并一直保持了三百余年之久，到新中國(guó)成立之后，由于政策體制的改變，加上湖南省白沙溪茶廠人員結(jié)構(gòu)發(fā)生了根本性的變化，1951年由中國(guó)茶業(yè)公司、安化磚茶廠（現(xiàn)白沙溪茶廠）為主，組織技工人員并聘請(qǐng)湖北生物學(xué)教授做指導(dǎo)，歷經(jīng)三年的努力，終于在1953年，湖南第一片茯磚茶在白沙溪茶廠誕生，從此，告別了只能把安化原料運(yùn)到?jīng)荜?yáng)才能制作出茯茶的神話，同時(shí)，由于種種原因至1958年停止了安化原料外運(yùn)，致使涇陽(yáng)很多茯磚茶廠關(guān)閉停止茯茶生產(chǎn)。

社會(huì)在進(jìn)步，科學(xué)在發(fā)展，茯茶內(nèi)的金花由原來(lái)的命名黃曲霉、恢綠曲霉、謝瓦氏曲霉，到今天的科學(xué)命名冠突散囊菌。

作者簡(jiǎn)介：肖益平,湖南省白沙溪茶廠股份有限公司常務(wù)副總經(jīng)理，高級(jí)農(nóng)藝師、高級(jí)評(píng)茶師，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)邊銷茶工作組成員、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員黑茶工作組委員，安化“千兩茶”制作傳承人，著有《傳奇千兩茶》、《神秘的茯茶》、《安化黑磚茶與花磚茶的區(qū)別》、《話說(shuō)花卷茶與花磚茶》、《安化花卷茶（千兩茶）品質(zhì)的形成》等學(xué)術(shù)論文。