湖南黑茶以理念生產(chǎn)、營(yíng)銷創(chuàng)新走向世界

——專訪湖南省白沙溪茶廠有限責(zé)任公司劉新安總經(jīng)理

    即將開幕的上海世博會(huì)上，具有"中國(guó)古絲綢路上的神秘之茶"之稱的湖南黑茶成功入選"中國(guó)世博十大名茶"，與西湖龍井、安溪鐵觀音等一同入駐上海世博會(huì)聯(lián)合國(guó)館。作為"中國(guó)世博十大名茶"中唯一的黑茶代表--湖南黑茶近年來通過塑造品牌形象、創(chuàng)新生產(chǎn)方式和市場(chǎng)營(yíng)銷，逐漸從西北少數(shù)民族的"邊銷茶"迅速攀升為都市人群的"時(shí)尚健康飲品"。

理念創(chuàng)新：從"邊銷茶"蛻變?yōu)?span lang="EN-US" xml:lang="EN-US">"都市健康飲品"

       黑茶是中國(guó)特有的一大茶類，南方很多省份產(chǎn)黑茶，湖南占據(jù)了其中６０％以上產(chǎn)量。在北緯２５至３０度的雪峰山麓和資江沿岸，漫山遍野生長(zhǎng)著生機(jī)盎然的茶樹。這些茶園的茶葉，絕大多數(shù)被加工成湖南黑茶。湖南黑茶在黑茶茶類中自成體系：茶農(nóng)將新采收的茶葉經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等五道工序后，經(jīng)蒸壓裝簍后稱"尖"，有"天尖"、"貢尖"、"生尖"，蒸壓成磚形稱"黑磚"（1939年第一片黑磚于白沙溪誕生）"花磚（第一片花磚于1958年于白沙溪誕生）"或"茯磚（1953年湖南第一片茯磚于白沙溪誕生）"，用竹子捆扎成高約１．5米、直徑約20厘米的茶柱后被叫做"千兩茶"或"花卷茶"（白沙溪一直為千兩茶加工工藝的傳承者）。

       據(jù)史料記載，在公元１０世紀(jì)前后，以牛羊肉等為主食的邊疆少數(shù)民族，就發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期飲用"黑茶"能分解脂肪，促進(jìn)消化，防止燥熱。旺盛的"邊銷"需求在今益陽(yáng)市安化縣境內(nèi)產(chǎn)生了官方的"茶馬司"，益陽(yáng)成為"茶馬互市"的主要茶葉生產(chǎn)基地。湖南黑茶由馬幫攜帶，從湖南入四川，沿"茶馬古道"輸往西藏、新疆或內(nèi)蒙，進(jìn)而銷往尼泊爾、印度和中亞、遠(yuǎn)東。

       可長(zhǎng)期以來，黑茶都作為國(guó)家穩(wěn)定少數(shù)民族地區(qū)的"計(jì)劃茶"來生產(chǎn)，湖南承擔(dān)了西北市場(chǎng)一半以上的黑茶生產(chǎn)任務(wù)。由于西北市場(chǎng)消費(fèi)水平不高，國(guó)家對(duì)這種"計(jì)劃茶"定價(jià)低廉，企業(yè)供給西北地區(qū)的黑茶大多處于虧本生產(chǎn)，只能靠國(guó)家補(bǔ)貼維持正常經(jīng)營(yíng)。由于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的"天花板"，湖南黑茶產(chǎn)業(yè)一度低沉。微薄的利潤(rùn)使茶農(nóng)種植茶葉的積極性不高，造成茶園大面積萎縮。據(jù)湖南省農(nóng)業(yè)廳雷秉乾介紹，湖南茶園面積萎縮多年，從全國(guó)第一位下降到全國(guó)第五位。

２００７年，中國(guó)茶葉界掀起一股普洱茶熱，一塊凈重１００克的普洱茶被炒出３０萬(wàn)元的天價(jià)。與普洱茶同為黑茶茶類的湖南黑茶看到了新的出路。加上國(guó)家逐漸放開對(duì)"邊銷茶"的嚴(yán)格管制，湖南黑茶開始摩拳擦掌由西北"邊銷茶"打入內(nèi)地市場(chǎng)。

      湖南省白沙溪茶廠有限責(zé)任公司總經(jīng)理劉新安說，現(xiàn)代科學(xué)對(duì)黑茶的定論很少，為了將傳統(tǒng)"邊銷茶"打造成"健康飲品"，白沙溪每年科研投入１００多萬(wàn)元對(duì)黑茶的健康性進(jìn)行科學(xué)研究。目前湖南黑茶具有降脂、減肥、暖胃、清理腸道的功效已經(jīng)被權(quán)威科研機(jī)構(gòu)研究發(fā)現(xiàn)，并得到了市場(chǎng)上消費(fèi)者的普遍認(rèn)同。尤其是某些黑茶磚發(fā)酵后有機(jī)物產(chǎn)生的"金花"（即"冠突散囊菌"），能繁衍許多對(duì)人體有益的特殊微生物，湖南黑茶也因之崛起為時(shí)尚保健飲品。

隨著黑茶的保健和收藏作用被越來越多的人了解，國(guó)內(nèi)外對(duì)黑茶需求量猛增。目前品質(zhì)上乘的湖南黑茶價(jià)格已從２０００多元／噸上漲到每噸至少幾萬(wàn)元。黑茶初級(jí)產(chǎn)品價(jià)格也隨之翻番，每畝茶園的產(chǎn)值從不到１０００元上升到超萬(wàn)元。

生產(chǎn)創(chuàng)新：黑茶嘗試棄"刀"棄"劍"

      代表湖南黑茶進(jìn)駐世博會(huì)聯(lián)合國(guó)館的"白沙溪"茯磚茶、千兩茶等黑茶系列產(chǎn)品由坐落于湖南安化縣資江岸邊的白沙溪茶廠生產(chǎn)。為了方便快飲習(xí)慣的外國(guó)人，這種茯磚茶被包裝成"巧克力片"式樣的次泡式小袋，方便攜帶和飲用。

      白沙溪總經(jīng)理 劉新安先生介紹說，湖南黑茶和一般鮮葉茶比多了個(gè)"渥堆"的過程，通過一系列工藝后，大家看到的黑茶都是壓緊狀態(tài)，如茶磚、茶片。制作成緊壓茶是為了降低黑茶在西北市場(chǎng)的運(yùn)輸成本，提高運(yùn)輸效力。飲茶前，需用專門配置的茶刀、茶劍將黑茶分離成小塊后，再行沖泡。"西北的消費(fèi)習(xí)慣是用刀砍，但是這種飲茶方式與當(dāng)代人的生活格格不入。我們對(duì)內(nèi)地的市場(chǎng)定位要求是生活節(jié)奏快的消費(fèi)群體，需要產(chǎn)品人性化，又要保留傳統(tǒng)文化和品質(zhì)口感，這是一個(gè)新的課題。“根據(jù)現(xiàn)代都市消費(fèi)者的新需求，從２００９年開始白沙溪（湖南）黑茶從動(dòng)則幾斤甚至是幾十斤的"大塊頭"逐漸發(fā)展出了輕巧的被形容為"巧克力片"的小包裝。即使是過去富裕人家用來當(dāng)作擺設(shè)的門柱一樣的"千兩茶"，現(xiàn)在也衍生出了"百兩茶"、"十兩茶"。"現(xiàn)在所有傳統(tǒng)產(chǎn)品我們都有'次泡系列'。比如說有一塊茶４斤，我們改為４克一泡，就不再動(dòng)‘刀’動(dòng)‘劍’去搗。同時(shí)我們還積極發(fā)展便于沖泡的散茶類產(chǎn)品，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)。"劉新安說。

       劉新安介紹，由于以前散茶類黑茶需要通過松材明火來干燥，市場(chǎng)上有一部分消費(fèi)者對(duì)于松香味道不習(xí)慣，白沙溪茶廠適時(shí)對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行調(diào)整，現(xiàn)在生產(chǎn)的５３０１、５３１１黑茶改為蒸汽烘烤，非常受消費(fèi)者歡迎。

為了滿足消費(fèi)者對(duì)"低碳"、"環(huán)保"的包裝要求，湖南黑茶在包裝上進(jìn)行了改進(jìn)。以前銷往西北地區(qū)的"邊銷茶"大多用單層牛皮紙包裝，不僅很起來不時(shí)尚，也不便于保管?，F(xiàn)在市面上銷售的黑茶有竹片包裝、紙盒包裝，次泡系列黑茶采用真空包裝，不僅美觀時(shí)尚，也增加了產(chǎn)品的附加值。

通過一系列的產(chǎn)品創(chuàng)新，白沙溪（湖南）黑茶產(chǎn)品從最初的"三尖"、"三磚"、"一花卷"７個(gè)品種發(fā)展到現(xiàn)在５０多個(gè)品種。劉新安說，"棄刀棄劍"后的白沙溪黑茶僅２０１０年前三個(gè)月的銷售額就比去年一年銷售額增加了一千萬(wàn)。

營(yíng)銷創(chuàng)新：湖南黑茶經(jīng)世博會(huì)走向世界

      此次出征世博會(huì)，白沙溪（湖南）黑茶共計(jì)推出１８?jìng)€(gè)品類，價(jià)位涵蓋幾十元至上千元不等。除開在聯(lián)合國(guó)館、湖南館，參觀者可以免費(fèi)品嘗到正宗湖南黑茶外，在世博大道旁，中國(guó)館往東５０米左右處，還有一個(gè)“白沙溪銷售中心”（即白沙溪上海營(yíng)銷中心），專門面向國(guó)內(nèi)外友人售賣白沙溪（湖南）黑茶。

     "過去黑茶是計(jì)劃茶，'皇帝的女兒不愁嫁'，現(xiàn)在白沙溪（湖南）黑茶不僅要打開國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，還要進(jìn)一步邁向世界。"劉新安說。

      記者在安化縣小淹鎮(zhèn)白沙溪茶廠看到，一座以黑白主色調(diào)設(shè)計(jì)的銷售中心坐落在茶廠的前門。里面不僅成列著各種黑茶產(chǎn)品，還設(shè)計(jì)了幾處專門用于品茶的茶室。整個(gè)設(shè)計(jì)充滿文化意蘊(yùn)，據(jù)記者了解，白沙溪在全國(guó)各地的銷售中心也都是統(tǒng)一設(shè)計(jì)和標(biāo)識(shí)。在長(zhǎng)沙市的各大星級(jí)酒店、賓館，都統(tǒng)一將湖南黑茶設(shè)為專用茶來招待海內(nèi)外的來賓，不僅體現(xiàn)了湖南特色，也培養(yǎng)了潛在消費(fèi)者。不僅如此，白沙溪（湖南）黑茶還與湖南廣電集團(tuán)旗下的"快樂購(gòu)"合作，通過"快樂購(gòu)"電視頻道進(jìn)行電視營(yíng)銷。

      湖南黑茶海內(nèi)外的旺盛需求正在異軍突起。在２００９年的全球金融危機(jī)中，湖南黑茶像一匹"黑馬"，出口一直保持著逆勢(shì)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)曹文成向記者表示，在２００９年湖南其他農(nóng)副產(chǎn)品出口均下降的形勢(shì)下，湖南黑茶出口依然有１４．８％的增長(zhǎng)。

      為了將湖南黑茶品牌做大做強(qiáng)，２００９年湖南省舉辦首屆中國(guó)黑茶文化節(jié)，主會(huì)場(chǎng)設(shè)在益陽(yáng)規(guī)模達(dá)２萬(wàn)平米的茶葉市場(chǎng)，其中有１１８?jìng)€(gè)黑茶產(chǎn)品展示交易館。同時(shí)會(huì)場(chǎng)還設(shè)置了安化黑茶文化展示館、黑茶博物館等專業(yè)展館，向與會(huì)人員展示安化黑茶的起源、種植、加工以及古老的制茶工具，國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)"安化千兩茶"的踩制也在展館現(xiàn)場(chǎng)示范表演。神秘的黑茶文化和市場(chǎng)蘊(yùn)含的巨大商機(jī)吸引了來自四面八方的投資者。首屆黑茶文化節(jié)上共簽訂黑茶購(gòu)銷合同和投資合作合同近１０億元。其中，中糧集團(tuán)中國(guó)茶葉股份公司投資１．５億元與湖南益陽(yáng)安化縣合作開發(fā)黑茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目也正式在本屆節(jié)會(huì)上簽約。項(xiàng)目建成后，將年產(chǎn)２萬(wàn)噸安化黑茶，新增擴(kuò)建１０萬(wàn)畝黑茶原料基地、組建１００個(gè)加盟連鎖店，集高中檔千兩茶、茯磚茶、天尖茶等黑茶品類于一體。

為了進(jìn)一步挖掘湖南黑茶的"文化"底蘊(yùn)，湖南黑茶專門創(chuàng)辦了一個(gè)藝術(shù)團(tuán)，一臺(tái)花鼓戲《千兩茶傳奇》，出版了一本講述湖南黑茶傳人在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)年間故事的長(zhǎng)篇小說《白沙溪》。今年３月湖南省政府還提出將支持湖南黑茶拍攝一部講述黑茶傳奇故事的電影或者電視劇。

     "雖然西北市場(chǎng)雖然長(zhǎng)期被湖南黑茶占據(jù)，但是內(nèi)地市場(chǎng)份額相對(duì)很小。相比普洱茶一年銷售１００多個(gè)億來看，湖南黑茶目前估計(jì)只有２０個(gè)億左右的銷售量。雖然產(chǎn)業(yè)不大，但是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的空間很大。湖南黑茶有自身的特點(diǎn)，有悠久的歷史文化，有健康飲品的口碑。"劉新安說。

據(jù)了解，目前白沙溪茶廠已經(jīng)跟湖南省政府簽訂了協(xié)議，２０１０年正式啟動(dòng)新廠房建設(shè)項(xiàng)目，總建設(shè)規(guī)模為５４５００平方米，總投資為１億元人民幣，擬建設(shè)一條現(xiàn)代化黑茶加工生產(chǎn)線、一座黑茶文化博物館和一個(gè)黑茶體驗(yàn)中心、一個(gè)觀光茶園基地、一棟星級(jí)賓館。該項(xiàng)目的實(shí)施，不僅能夠提升湖南省黑茶的精深加工水平、擴(kuò)大安化黑茶在國(guó)內(nèi)外的影響力，而且能夠增強(qiáng)企業(yè)的輻射帶動(dòng)能力和可持續(xù)發(fā)展能力。

      劉新安說，新廠房的第一期工程建設(shè)主要是打造黑茶文化，第二期工程會(huì)將湖南黑茶打造成"立頓"的品質(zhì)。"‘立頓’之所以能夠成功重要的原因在于茶葉的拼配。第二期工程的后期投入將達(dá)到６千萬(wàn)，用６０畝的土地來建設(shè)一個(gè)大的拼配加工工廠，要將湖南黑茶打造成中國(guó)的‘立頓’。"

新華社信息長(zhǎng)沙４月１３日電（記者李丹）（編輯徐濟(jì)恩）